你的餐厅那么丑，凭什么让吃货分享？| 沐山品牌分析

那些在营销上下足功夫的餐厅，还在视觉上花了心思！

----少康

<沐山品牌颜值社 · 第二期>

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精华整理

所有广告的目的都是为了让你阅读第一句话。然后不受控制的像坐滑梯一样读完全文，买单。这就像味蕾打开的步骤一样，首先你要让顾客觉得你的餐厅看起来很好吃，先走进来看看，我们再谈其它。

<去餐厅吃饭是刚需吗？>

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根本不是

为什么不是？你真饿的不行的时候，去全家买个便当或者包子，一份沙县蒸饺就解决了嘛。那个时候你会去餐厅排个队，花十倍于沙县蒸饺的钱来吃一顿饭吗？

当然不会。那为什么我们要去餐厅吃饭？而不是在家做饭或者路边摊解决呢？

1.淫欲

当你不满足于只是填饱肚子，你才会去想吃好吃的，吃美味。

古人云：饱暖思淫欲。好 hào 吃，就是一种淫欲。射雕英雄传里的洪七公因为贪吃误事，自己砍掉一根手指。好吃和好色一样是淫欲。这个年代为什么这么多吃货？就因为于此。你再想想看什么样的人才会饱暖思淫欲？是不是觉得用户定位更清晰了一点？

2.顺眼

好 hào 吃的人，会专门找上门去吃，不论这家店在郊区还是市中心。但是更多时候去餐厅吃饭是顺道去的，你要去哪儿办个什么事儿，附近正好有几家餐厅。

这时候你选择哪家餐厅是取决于2个因素：品类和顺眼。

品类是个定位的问题，属于客观因素。但如果同类餐厅相比较的话，哪家更顺眼就成了核心竞争力了。品类我们没办法改变，但是顺眼可以。

3.仪式感

结婚为什么要领证办婚礼？拿个结婚证发个朋友圈不就得了吗，浪费那钱干啥。我们是为了结婚的仪式感。

你想想看，面试过了为什么发你一个OFFER？随便打个电话告诉你什么时候来上班不就得了吗？这样随便的公司你敢去吗？公司为了双方的仪式感才会有OFFER。

去餐厅吃饭，就是为了这一份仪式感。仪式感，是一个吃货对吃这件事儿的尊重。为什么有些餐厅，非有那么一两道菜，专门安排厨师在你的桌子上摆弄一下子？是餐厅在向你兜售仪式感。

仪式感听起来有点玄乎，我通俗的解释一下：仪式感=装逼。

<火爆的餐厅=好吃×装逼=吃货的分享>

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好吃我教不了你，装逼我能。

做餐饮很像修炼绝世武功，分内功外功。

内功：需长期积累，非一日可达成，比如说味道和文化。

外功：重招式，可短期速成，我们今天就研究这个。

桃园眷村、很高兴遇见你、黄太吉等过气网红，曾靠修炼外功，跻身过餐饮界一线小生。但这是一个比娱乐圈迭代还要迅速的行业。

< 桃园眷村的“冲突感”>

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定位

他讲的是台湾早餐的故事。

餐厅内部采用大量台湾风格的装饰元素。让那些看惯了日本和风、欧美奢华风、中式古典风的吃货们眼前一亮。

你是不是经常看到朋友圈里有人发，“假装自己在欧洲”“假装自己在日本”其实她只是在某个地方找了个角度。

桃园眷村又给了你一个假装的理由，让你可以多角度全方位假装自己身在台湾。不止在台湾哦，而且还是在台湾的老旧博物馆里啊（有很多老物件）。

一家从头到尾都在玩冲突感的餐厅

谁没吃过豆浆油条，烧饼饭团？但我如果为豆浆油条写首诗，为烧饼饭团穿上皇帝的新衣，你会不会想？这家餐厅在搞什么啊？不就个早饭嘛，至于吗？

当你在好奇的时候，他已经成功的制造出了冲突感，他会说“我就是和路边摊那些妖艳贱货不一样啊，早餐为什么就不能吃的很高级很有仪式感呢？”

所有的冲突感都是设计出来的。

他配上白色的主色调，原木风的桌椅，年代感很强的物件，让你觉得他好怀旧啊，是好有文化的一家餐厅啊。

他还利用了话剧式的空间分割，还原眷村风貌，让你一进来就感觉穿越了。再看到墙上那些充满仪式感的文案，你又觉得，哇塞！来这里吃饭我都感觉自己是个文人哎。不管好不好吃，我要先拍个照，分享到朋友圈，装个逼先！

桃园眷村从头到尾，都在像你兜售冲突感，逼着你不得不拍照，好像稍微有点艺术范的人都要过来签个到似的，然后逼着你分享出去，刷存在感。

苏州园林式的设计思路

这么说好像有点夸张了桃园眷村的设计了，但是他们的设计思路还真是一样的。对苏州园林我们的评价是什么？一步一景。每走一步，每个角度都是景色。

桃园眷村在进行店铺设计规划时，是以平面设计的视角做室内设计，这样做的好处是让店铺内的每一个角度都特别适合拍照。餐厅的每一样东西，每一角落都能自成一道风景，方便让用户以任何角度拍照分享。

从整体到细节，满满的都是心机。

中国版“星巴克”

桃园眷村好像从来就不是一个追求美味的餐厅，他营造的是社交功能。

用一句话来总结，这样的餐厅似乎更像是中国版的星巴克。人们来到这里是为了豆浆、油条、烧饼，但似乎也不全是为了这些美食，更像是一个去腻了星巴克之后另一个可供选择的社交场合。

我真的从没听人说过桃园眷村怎么怎么好吃的，我也去吃过，真一般。

如果他真的想在我们心里种下“去喝杯豆浆聊聊天”这样的定位，那还有很长的路要走。

我们好像为豆浆油条、烧饼饭团这个事儿，犯不着。豆浆毕竟没有咖啡贵。

你制造的冲突感不错，可惜有保质期。

 <小确幸的“弯道超车”>

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弯道超车很虚，小确幸实在

一家80分的餐饮巨头

讲小确幸前，先聊一下西贝莜面村。

周四晚上我们和美味不用等做支付方面的朋友深入交流了一下。在西贝莜面村交流的，就聊到了西贝，这家餐厅换过几次名字，换过几次定位，遭遇过挫折，不过坚持到现在已经是餐饮行业了领军品牌了。

但是我们说实话，西贝莜yóu面村，好像没有会留下深刻记忆的地方。特别好吃？有噱头？餐厅形象？服务？都没有，但都至少80分，老铁稳，但我不会因为来西贝吃饭就拍照分享到朋友圈。

西北牛逼的地方在于：海底捞在四川没人吃，在广东生意也不咋地。但是成都广州的西贝都在排队。而且更可怕的是，西贝已经在我心里深深占据了西北菜这个心智，我如果想吃这个菜系，不会去别的地方了。

但你也想做一家80分的餐厅突出重围？太难了。每个领域都有巨头把坑都站好了，你怎么弯道超车？

从名字开始弯道超车

小确幸全名，一笼小确幸。说实话我很长一段时间以为她是个卖包子的，一笼包子嘛。

路过的时候还蛮好奇的，这么多人在这里排队买包子啊？后来才知道名字来源于村上春树。但她成功的制造了点冲突感和差异性，用名字引起了我们的注意。

小确幸是卖港式点心的，但人家没那么单纯的说自己是港式点心。她立了个无人能懂的牌坊：全国第一家港式点心糖水专门铺。

糖水专门铺是什么鬼？又一次制造了好奇心（不好意思，深谙广告法的人告诉你“全国第一”这种叫法是违规行为）。

不过，光靠一个后半句看不懂的定位和一个包子铺的名字，还不足以让我们进去看看。

她的颜值

小确幸完完全全就是一个清新少女治愈系的秀场。女生都进去了，男生还会远吗？

LOGO字体

可爱中带着俏皮

颜色

薄荷绿，这在餐厅的配色中是非常少见的。但是几乎没有女生会对这个颜色有任何的抗拒，我觉得那是一种接近女生天性的色彩。

单纯、清新、纯洁、淡雅、清爽、干净、文艺……这些美好的词汇都可以用来描述薄荷绿的颜色。

菜单

很多餐厅靠一张菜单博得好感。

当你看到一个餐厅门口一堆人排队的时候，你会干什么呢？我们通常先拿了一份菜单，小确幸这个菜单，成功把我征服了。正是小确幸的菜单吸引我进去了这家餐厅。

看过太多菜单界的丑陋和骚浪贱了，这么可爱清新的圆形菜单，你说能俘虏多少人？

文案

不能调动情感的文案都是垃圾。小确幸成功的靠文案再一次调动了女生的小文艺。

活动

小确幸举办了一个免费摄影课，人手一个单反，上课内容就是教你怎么把餐厅拍的好看。学员把照片分享出去后，会得到各种餐厅优惠。

这个心机我给十分，免费教用户摄影，教用户在餐厅摄影，发照片还有奖励…

<小猪猪的卡通形象>

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小猪猪为什么叫小猪猪？

叫小猪烤肉不就得了，为什么叫小猪猪烤肉？

因为亲切。叠词会比普通叫法更萌。还记得小时候我们经常会说“喝奶奶”“吃饭饭“小兔兔”吗？一个道理。

卡通形象盛宴

这家店就是一个卡通人形猪主题餐厅。大到小猪雕塑，小到小猪玩偶，还有和小猪有关的视频，反正能想到的都想到了，就差圈养真的小猪宠物了。

人们都害怕美好的事情易逝，就赶紧拿手机拍拍拍。不管好不好吃，先拍了再说。

除了小猪造型，他们家把霓虹灯管的颜色融入的很棒。活脱脱像一个夜店，年轻人一进门就嗨了啊。人一嗨就特别容易把自己在哪里嗨的分享出来。

灯光里的心机

餐厅的灯光一般都是高饱和度的，给你明亮宽敞的感觉。小猪猪营造的是魔性夜店风，灯光只要能看清食物即可，不用光彩照人。

这里面有一个心机。

烤肉，如果在高亮的灯光下，容易显得油腻，会让爱减肥的女生产生负罪感，从而吃的少，点的少。这一点是我个人的分析，不确定小猪猪是否真的有这个心机。

<结语>

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有人总觉得，牛逼的品牌。花的钱多团队也好，我没有那么好的团队和资金流。

傻瓜，我又没让你一口气做完。你就不能微创新一下？每个月改进一小点，一年下来不得了。

你说不知道从哪里创新？越平常的东西，越容易让人忽略。比如说那家电灯泡奶茶。说白了就真的只是奶茶杯子上动了点小心思，很难吗？

如果你也想每月在颜值上来点微创新，阅读原文，我们1对1聊一聊。

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